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伴手礼热背后的冷思考

发布时间:2022-09-24 04:02:00 来源:世界杯竞彩足球app推荐 作者:下注世界杯软件

  2016年春节后,笔者获悉洛阳市政府投资3亿现金、银行授信27亿元,倾力打造城市名片——“洛阳礼”。  在烘焙协会“高峰论坛”上得知:“上海市部署伴手礼到新经济引擎和产业链整合的全局高度,大力缔造“上海礼”。  政策鼓励、资本注入、人才聚集,大陆伴手礼经济如火如荼;其他行业纷纷抢滩,热钱不断注入。  同时,在竞争日趋激烈,蛋糕与月饼销量锐减的当下,这些爆炸性数字,时不时撩拨着业内烘焙老板的焦灼内心。  在伴手礼经济浪潮高涨的同时,市场暗礁潜伏已久——烘焙同仁对伴手礼存在多重思维错位;在此,笔者结合自去年至今、来咨询的30余位烘焙老板的集体误解和市场乱象,揭开暗礁面纱。  1.认知狭隘:认为”伴手礼就是旅游伴手礼“,操作时不计成本,不顾资源缺失和文化匹配性差,盲目入市  商业风险:全国大多...

产品介绍

  2016年春节后,笔者获悉洛阳市政府投资3亿现金、银行授信27亿元,倾力打造城市名片——“洛阳礼”。

  在烘焙协会“高峰论坛”上得知:“上海市部署伴手礼到新经济引擎和产业链整合的全局高度,大力缔造“上海礼”。

  政策鼓励、资本注入、人才聚集,大陆伴手礼经济如火如荼;其他行业纷纷抢滩,热钱不断注入。

  同时,在竞争日趋激烈,蛋糕与月饼销量锐减的当下,这些爆炸性数字,时不时撩拨着业内烘焙老板的焦灼内心。

  在伴手礼经济浪潮高涨的同时,市场暗礁潜伏已久——烘焙同仁对伴手礼存在多重思维错位;在此,笔者结合自去年至今、来咨询的30余位烘焙老板的集体误解和市场乱象,揭开暗礁面纱。

  1.认知狭隘:认为”伴手礼就是旅游伴手礼“,操作时不计成本,不顾资源缺失和文化匹配性差,盲目入市

  商业风险:全国大多数城市旅游市场并不强势,老板们更应该把目光聚焦在日常、节庆等更大的伴手礼品类市场。

  商业风险:操作时,或把项目做成”博物馆“、或产品本质还是土产,消费者不买账。

  3.暴利思维:用做月饼的方式操作伴手礼,售卖照搬月饼定价原理(原料+包装*3.5倍=零售价)

  商业风险:竟把包装以数倍价格卖给消费者,违背基本人性与消费习惯,这些年被牛奶/饮料/水果乘虚而入。

  4.主次不分:对于设计反复纠结,而不关心决定企业成败的经营策略、商业规律、产品研发、团队缔造等事宜。

  忽视缔造伴手礼的产业模式、文化链接策略、品牌策略、经营策略、门店形象等,最终肯定行而不远。6.

  :罔顾地域资源缺失和文化匹配性差,盲目山寨“鲜花饼”或“凤梨酥”等产品;

  盲目山寨台湾和日本产业模式、品牌策略,忽视大陆和台湾/日本伴手礼市场的产业差异、客群错位、文化传承差异

  最后什么都做“对”了,但唯有产业不协调、客群不买账9、满足老板情怀和个人偏好,土豪请随意......

  与民俗仪礼链接紧密,售卖给本地人群为主、互联网销售为辅;产品营造人情味儿,唤醒客群的中式民俗生活:送往迎来、婚庆嫁娶、商务礼仪、生日祝寿、满月庆贺等,与日常生活关联最紧,市场潜力最大。点心点心,一点心意;中国人喜欢用食物传递情感,中点伴手礼市场本来存在。不过现在被牛奶/饮料/水果/各种土产取代,每年千亿规模级的伴手礼市场正在前方。

  节庆前后,几乎所有中点店都排起长龙,中式生活正在回归;节庆伴手礼,利润巨大、大有可为;月饼已成为超级产品,仅丰镇月饼节庆前后的销售额已达千万级,利润丰厚;粽子/元宵/饺子等品类正蓄势待发中国的传统节庆资源丰富,大可挖掘;中秋/端午/清明/元宵/春节等等节日都具有强烈的排他性,客群共鸣深、产品利润大,对伴手礼来说,是很大的市场。

  与文脉肌理、风物风尚等紧密链接,本质是地域标签、传递地域风情;三种售卖方式:旅游自购、本地人商务馈赠和游客馈赠亲朋;现在旅游伴手礼还承担着撬动产业链整合和行业联动功能,国家和政府的政策倾斜明显。

  洛阳全福牡丹饼,昆明嘉华鲜花饼、鼓浪屿馅饼店等,或和景区联动或和传递地域形象,在产业链整合中作用巨大;洛阳全福牡丹饼创立之初,便获得洛阳市政府提供的500万元免息贷款支持;洛阳礼和上海礼仅是揭开各地特色伴手礼打造浪潮的序幕。

  偏远地区非常“土”的老产品,在互联网上成为了年轻人的宝贝。验证了“越是民族的,越是世界的”;互联网是一个“新奇特”产品的天堂,匠心类/原生态类/酷炫类/民族特色类/创意类/社交类产品全都火热异常。内蒙古“丰镇月饼”,延边的农家米酒,甚至新疆“泥盐土坑馕,”这些土的掉渣的老产品,也成为年轻人寻求新奇体验的热销产品。充分商品化的时代,越是原生态,越是稀有难得。

  与宗教文化紧密链接,是个非常独特的市场,与旅游伴手礼市场有重叠、功能也有重叠,但相比旅游伴手礼,宗教题材伴手礼“排他性”更强、资源依赖性也更强;最近两年,地方政府推动的力度比较大。普陀山的观音饼、少林寺素饼等,作为旅游业的有机组成,这两年也很受政府支持。

  :伴手礼是大众礼品,客群是普通消费者。中国人讲究“礼轻情义重““轻”在尝试门槛低;对大众客群来说:尝试成本越高、尝试者越少,尝试门槛越低,销路越易打开,这一原则特别适合日常伴手礼。

  伴手礼传递情意——产品只是载体;文化,是一个地域沉淀下来的集体认同,最有人情味儿/节庆味儿/乡土味儿,所以打造伴手礼要链接客群最认同的、与生活关联最紧密的”文化“。缔造日常伴手礼要链接民俗仪礼、缔造节庆伴手礼要链接节庆民俗、缔造旅游伴手礼要链接乡土文化或精致文化。

  伴手礼“伴手”,需绑定客群的高频行为——日常生活,如何绑定?还是要链接文化:文化,是过往生活场景的沉淀,唤醒根植人群内心的生活憧憬——中式/新中式生活场景。

  链接文化是要把品牌做成文化标签,缔造三个认同:身份认同、集体认同、地域认同;成就三个标签:文化特质标签或超级符号、集体身份标签、地域标签。

  对本地人群来说,伴手礼品牌塑造的关键是扣准文化命脉,透视城市性格,缔造三个认同:文化认同、身份标签认同、集体意识认同,将品牌塑造为城市超级符号。

  对异地人群来说,伴手礼品牌/产品只是载体,关键是其背后独特的”异域风情”,让人愿意去尝试。

  网络运营中心,带有互联网基因,线上互动+售卖,线下售卖+体验,最终实现o2o售卖